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知道老人们有节省的习惯,但是老人们也应该知道:现在节省不是大事,自己的健康和新鲜安全的饮食,才是大事!因此就特别关注健康类的信息这也让老人们在信息爆炸的时代,不知道该相信谁这最近,我的老爸老妈,又在转发好多养生信息和保健信息。
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其中有一条说的是:以下三种隔夜菜,真的应该扔掉!一种可怕的致癌物「亚硝酸盐」,远比你想像的危险!

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老爸老妈发到群里的文章是这样写的:第一,隔夜的绿叶类蔬菜不能吃相对于肉类,隔夜的绿叶蔬菜更加危险,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用;研究显示,放置六个小时以后,这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高,亚硝酸盐进入人体内,如果进一步与蛋白质结合,就形成了亚硝胺,这是一种强致癌物,是诱发胃癌,食管癌的元凶。
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第二,隔夜的海鲜不能吃鱼、虾、螃蟹、贝壳等海鲜,煮熟了吃不完放在冰箱,建议隔夜后就不要再吃了!隔夜之后的海鲜,不仅硝酸盐含量升高,还会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能且海鲜放久了,也容易滋生细菌第三,隔夜的银耳和蘑菇不能吃。
银耳汤是一种高级营养补品,熬了银耳莲子汤或者蘑菇汤,一旦过夜营养成分就会减少并产生有害成分;同样的道理,不仅硝酸盐含量升高,细菌也会超标在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,成为致癌物

那么,到底真相是什么呢?真相是,网传的这种不能隔夜吃的菜,缺乏实际数据支撑和科学逻辑,是不靠谱的!第一:说“一种可怕的致癌物亚硝酸盐”是错误的,亚硝酸盐不是致癌物,亚硝胺才是以每日摄取蔬菜的量来说,都不会超过世界卫生组织建议的摄取量。
颜宗海医师也表示:蔬菜中含有的硝酸盐非常微量,人体也能自然代谢,要一路形成亚硝胺,其实非常困难,不必过度恐慌第二:医生建议熟食没吃完要赶紧放冰箱保存,最好在未开动前就将饭菜保存在保鲜盒内,能避免沾到口水降低微生物滋生。
第三:多吃含维生素C的新鲜青菜及水果、以及多酚类与维生素E的食物,可抑制亚硝酸盐在肠胃直接合成亚硝胺外,多摄取富含纤维类食物及单独多喝优酪乳或养乐多,可促进肠道蠕动,抑制有害细菌的生长,减少这些肠道细菌合成亚硝胺致癌物质。
第四:“隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升、长期吃致癌”的说法也是子虚乌有经中国食品安全检测消费者体验中心的检测,从六个对照组的隔夜菜实验观察亚硝酸盐含量,并没有显著上升,而且远低于国家标准中的最低限量4mg/ kg;银耳生长几乎不接触土壤,更别说从土壤中吸收硝酸盐了,而且银耳中并不含硝酸盐还原菌,加上在泡发之后,其中的硝酸盐含量为原先的1/10 了,远低于许多叶菜类中的含量。

另外,并不是说隔夜菜不致癌,那咱就敞开了吃?毕竟新鲜菜品当时食用,无论从口感还是安全角度,都是最适合的因此在家里面做菜时,也要适量,不要为了看上去丰盛,而总是第二天食用隔夜菜知道老人们有节省的习惯,但是现在不是节省是大事,健康和新鲜安全的饮食,才是大事!。
另外,老人们在家族群里总收到这样那样的信息,包括:什么与什么食物不能一起搭配吃,否则会有毒,哪些食物能够净化血液?哪些食物能够降血压等等但其实究其原因:都比较偏颇!要么是片面夸大其中的某一种元素,单独说这种元素的功效;要么就是把某种元素对于某种慢性病的影响作用放大,这说法的套路其实很多时候就像宣传保健品的思路一样:。
只是片面的放大某种元素对身体的积极作用,而忽略了个体差异,更忽略了时间,或忽略了其他元素对身体的影响作用!所以这样的文章,基本的套路都是一个:片面和夸大!因此也建议老人们在看类似文章时,多想一点,避免被这样的文章忽悠。
之前听闻一句话说的很有道理:抛开剂量谈毒性是耍流氓!老爸老妈要擦亮眼睛,叔叔阿姨们也在家族群里看到类似信息,可以做一些查证,老小乐这里也会为大家奉献辟谣文章,欢迎大家阅读!
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